MENÙ di CAPODANNO

 

Ostrica, aria al rafano, estratto al prezzemolo e yuzu

Guanciale di tonno, erbette di campo e burro salato

Panzanella di calamari, sorbetto di peperoni arrosto e burrata

Tortelli di borragine e ricotta in guazzetto di triglia

Rombo glassato alla diavola, carciofo alla brace, spuma di patate e porri

Pre dessert

Yogurt di pecora, arancia e caramello salato

 

€ 130

Vini esclusi

Fuochi d'artificio a mezzanotte

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