MENÙ di CAPODANNO
Ostrica, aria al rafano, estratto al prezzemolo e yuzu
Guanciale di tonno, erbette di campo e burro salato
Panzanella di calamari, sorbetto di peperoni arrosto e burrata
Tortelli di borragine e ricotta in guazzetto di triglia
Rombo glassato alla diavola, carciofo alla brace, spuma di patate e porri
Pre dessert
Yogurt di pecora, arancia e caramello salato
€ 130
Vini esclusi
Fuochi d'artificio a mezzanotte
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