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gli Antipasti

  • Costina di maialino in salsa bbq, ricotta, rosa canina e cavolo nero 14

  • Frittura aromatica e maionese di mare 14

  • i Crudi

    Ostriche cad. € 4 Scampi cad. € 5 Gamberi rossi cad. € 4

  • Polpo grigliato, broccoletti, ‘nduja e burrata 15

  • Selezione di cotti e crudi 30

  • Tartare di branzino, emulsione d’ostrica, alghe croccanti e gel di carpione 15

  • Tuorlo marinato, sedano rapa e ristretto di radici 12

gli Antipasti
i Primi
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i Primi

  • Fagottini di Arzilla, pecorino, consommé di crucifere e tartufo nero14

  • Mezze maniche “Sorelle Salerno” all’amatriciana12

  • Ravioli ripieni di genovese, sarde affumicate e finocchio selvatico14

  • Risotto al topinambur, nocciole e petto di piccione affumicato al caffè16

  • Spaghettoni con gamberi rossiSpaghettone Mancini “ajo, ojo e peperoncino” con gamberi rossi18

  • Tortelli ripieni di ragù, nuvola di parmigiano e peperone crusco14

3

i Secondi di carne

  • Agnello porchettato, patate affumicate e carciofi 20

  • Galletto arrostito, funghi cardoncelli, paté di fegatini e fondo di cottura al curry verde e mandarino 18

  • Petto d’anatra scottato, nocciole e balsamico di mele e porri 20

  • Tartare dell’Archeologia 25

i Secondi di carne
i Secondi di pesce
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i Secondi di pesce

  • Pescato del giorno (prezzo l'etto)7,5

  • Baccalà cotto dolcemente, il suo ristretto alle mandorle e spinaci22

  • Maccarello, foie gras, limone e pepe di Sichuan20

  • Rana pescatrice, crema di finocchi, brodo di porchetta e polline di finocchio22

5

i Dessert

  • Cannolo di zucchero, tartufo nero, pistacchio e ghiaccio di limone 8

  • Cioccolato bianco e mandorle con granita agli agrumi, nasturzio e panna 8

  • Cremoso al cioccolato con pralinato di arachidi 8

  • Mousse al mascarpone con salsa al choco-caffè 8

  • Ricotta salvia e karkadè 8

  • Suprema allo yogurt con spuma al mandarino e nocciole 8

i Dessert